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1、原料配方乌梅750克山楂250克白砂糖3 000克柠檬酸50克果味香精5~10毫升冷开水80升制作方法1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净,倒进专用的蒸煮容器内,加水30升,煮沸约1小时,熬成果汁,然后用布过滤,一般都是用四层纱布,就可达到除去余渣的目的。
2、余渣不要轻易倒掉,还可以进行第二次蒸熬。
3、2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去,然后加进定量的白砂糖,慢慢地加热溶化,还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。
4、3.在贮藏罐里加水定容到100升,再加入适量的柠檬酸,调节酸度,然后依各人不同口味进行调配,直到甜酸合适为止。
5、4.最后选用适量的果味香精,调配香味,可以改善风味,增进食欲,但在使用时,一定要注意控制用量。
6、5.将罐密封存放,可放到冰箱中;随时饮用。
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