用料

三节鸡翅

【资料图】

金门高粱酒1大匙

葱花很多

盐1大匙

太白粉1大匙

做法

1/4 鸡翅用高粱酒加盐腌一下，酒香可以渗入鸡翅，自然有馀韵。

鸡翅在冰箱腌半天后 (至少要腌半小时以上)，取出加入太白粉，要均匀地沾到每根鸡翅，粉多一点没关系。

2/4 鸡翅放入锅中，粉浆不要一起倒入，所以要一根根鸡翅拿出来，下锅煎，即使黏锅也无妨，每根鸡翅鸡腿都要煎地香黄。

3/4 加入一碗水，盖上锅盖，焖烧数分钟后，开锅让鸡翅继续烧滚，黏锅的粉浆会焦香焦香。

4/4 耐心等到水干的差不多时，下切好的葱末，满满的葱末，与鸡翅一起拌匀，等水收干，油量香喷的鸡翅就完成了。